#餐飲產業

兩小時油封、七百毫升高湯：一份玉裏米燉飯食譜，帳記在時間那一欄

三小時、150°C、800公克：紅酒慢燉牛頰肉這道菜，帳先記在時間那一欄

每週跳過一餐的近四成年輕人：日本「取消喫飯」潮流，先算的是恩格爾係數那本帳

皮很薄、餡近乎沒有：一碗江南小餛飩，攤開的是麵食市場的成本帳

兩三個月內倒閉？西貝這則傳聞，先攤開的是門店模型那本帳

一兩豬肉五塊錢的年代，勇哥食堂的秤上壓著什麼：一場「貴不貴」爭議的定價帳

騎手半價卡在停補菜之後：一家社區食堂的爭議，算的是損耗那本帳

最後一批食客走了之後：韓國狗肉館退場，算的是一部落日條款的補償帳